Limpio y brillante, de color rojo picota y matices violáceos.
Gran complejidad aromática, destacando su intensidad y limpieza, donde aparece la fruta roja madura en primer plano, acompañado de fruta negra y toques minerales propios de las zonas de cultivo. Posteriormente se van ensamblando sutilmente aromas propios de la crianza, como torrefactos, balsámicos y caramelizados.
Gran volumen en el paso de boca. Aportando sensaciones suaves y melosas que perduran en el tiempo gracias a su gran amplitud y longitud.
El vino en boca es un fiel recuerdo de una nariz tan compleja. Estas connotaciones dan elegancia y personalidad al vino.
Variedad de Uva
TempranilloCabernet Sauvignon
Tempranillo 95% .Cabernet Sauvignon 5%. Armónica conjunción de uvas procedentes de diferentes zonas y pagos.
Utilizando uvas provenientes de las zonas calcáreas más viejas de nuestro viñedo de la finca La Planta en la provincia de Valladolid, así como uvas recolectadas en terrenos arcillosos y pedregosos de viñedos centenarios de la provincia de Burgos.
Elaboración y Crianza
A mediados de octubre al encontrarse la uva en su punto óptimo de maduración comenzamos la vendimia.
Los racimos escogidos fueron vendimiados en cajas de 15 kg, seleccionados en mesa y posteriormente despalillados.
La uva se encubó en depósitos de acero inoxidable por gravedad, se maceró durante 4 días en frio y posteriormente se realizó la fermentación alcohólica a una temperatura inferior a 28ºC.
Tras esta fermentación alcohólica introdujimos el vino en barricas nuevas de roble francés y americano para realizar la fermentación maloláctica y su posterior crianza durante 16 meses en barrica.
