Floral, con notas de pera y frutas de hueso sobre un fondo muy mineral y balsámico. Recuerdos de tiza blanca sobre un fondo de tomillo limonero y toques anisados.
En la boca es tenso, sobre una gran acidez muy envuelta por el trabajo con las lías para obtener un gran centro de boca graso y redondo donde apenas se nota la barrica para dejar protagonismo a la fruta y potenciando la mineralidad del fondo de roca caliza del Valle de Atauta.
Fermentado en pequeños depósitos de acero inoxidable con distintas estrategias de vinificación como prensado directo, maceración pelicular o tipo “orange”, seguido de una crianza sobre lías en barricas de 600L de varios usos.
El asamblage final suma lo mejor de cada una de las elaboraciones en un coupage mejor y más complejo que ninguna de las elaboraciones por sí solas.
