El vino posee un color rojo cereza lleno de brillo, con ribetes violáceos. Tiene una capa muy alta y profunda.
Una gran paleta aromática inunda los sentidos. Empiezan unos aromas a fruta roja madura ensamblados con perfumes de maderas nobles como la caoba. Siguen una mezcla de aromas a cacao y cerezas en alcohol; y finalmente nos hace llegar unas pinceladas que recuerdan el cedro, acompañadas con las especias tan inconfundibles de estos terruños. Todo ello envuelto con unos matices florales "únicos".
Es sabroso y envolvente, destacando una longitud sin parangón. La estructura llena la boca con sensación de sedosidad y demuestra una gran clase. Toda esta potencia tánica es acompañada por esos aromas a fruta madura y notas finas a tabaco. Estamos ante un vino que puede parecer austero pero que ya expresa unas cualidades extraordinarias y revela un fabuloso potencial.
Variedad de Uva
TempranilloAlbillo
Tempranillo 95%, Albillo 5%. Este vino proviene de una selección de los mejores viñedos. Uvas en su mayoría de tinto fino complementadas con un 5% de blanca del país; porcentaje de coplantación típico de Ribera del Duero.
Los rendimientos son mínimos, controlados con un exhaustivo trabajo en la viña, para obtener este vino de "alta costura".
Elaboración y Crianza
Después de un gran trabajo en la viña, unos parámetros analíticos extraordinarios y estado sanitario envidiable. En bodega sólo había que dejar expresar a la naturaleza.
La vendimia llega a la bodega en cajas de 14kg, se hizo un último retoque en la mesa de selección a pie de depósito, y encubado sin despalillar. Una vez en los tinos de madera se macero unos días a 15 ºC. Esto permitió una fermentación alcohólica muy regular a cerca de 34 ºC.
Con un total de 17 días de encubado y remontados diarios, el trabajo más importante fueron los bazuqueos manuales.
Una vez que se llegó al punto óptimo se descubó entonándolo sobre barricas nuevas de grano fino de origen francés de los prestigiosos bosque de Tronçais y Vosges.
Después de la fermentación maloláctica se cuidó un envejecimiento sobre sus lías finas, para ganar en untuosidad y profundidad.
Los 24 meses de crianza produjeron una decantación natural que permitió la no-estabilización mediante procesos físicos ni químicos.
