Este vino es la colección de tres añadas 2008, 2009 y 2010.
La añada 2008 es fresca, un vino con nervio y menos estructura.
La añada 2009, en cambio, es cálida, el vino se muestra poderoso, con cuerpo, glicérico, de una complejidad abrumadora y que desde el primer momento cuando se unía en 2008, la unión mostraba una grandeza muy superior a la de cada uno por separado, como si se tratara de un puzzle.
Finalmente, en 2010 es la añada del equilibrio que cuando se acopla con las otras dos, resulta un vino único de una pureza, complejidad y finura que lo hacen inolvidable.
Variedad de Uva
Tempranillo
100% Tempranillo. Escogimos un gran viñedo viejo bastante expuesto al norte para proporcionar el frescor y la acidez indispensable para una larga crianza y una intensa vida. `Sierra Cantabria CVC´ nace de la finca San Pelayo de 1,49 hectáreas situada en San Vicente de la Sonsierra, en la ladera de la nueva bodega Viñedos Sierra Cantabria. Empezamos a elaborar y criar este vino pensando en conseguir un vino que fuese capaz de mantener todo ese carácter, complejidad, elegancia e identidad única en el tiempo.
Elaboración y Crianza
El Envejecimiento medio de las tres añadas ha sido 70 meses.
