Las uvas de cada parcela se vinifican por separado, realizándose hasta un total de 28 vinificaciones con presencia de uva blanca de cada parcela tal y como se recogen en la viña. La uva es pisada suavemente con los pies para que una parte siga estando entera en la fermentación, que se realiza de manera espontánea por la propia levadura sin añadir ninguna otra. Fermentación se realizan en barricas abiertas y tanques pequeños de acero inoxidable. Las maceraciones se producen entre los 17 y los 60 días de contacto.
12 meses en barrica de 225 y 500 litros.
