El opulento color dorado del vino está animado por una fina y armoniosa corriente de burbujas.
Al principio, la nariz rica cuenta con notas de flores blancas y aromas de brioche recién horneados. A medida que el vino se calienta en el vaso, emana aromas de frutas secas y almendras tostadas y avellanas, combinándose con un toque de ralladura de naranja.
En boca, el vino es inmediatamente potente y exquisitamente bien equilibrado; Los sabores refrescantes de los cítricos, especialmente el pomelo, se combinan con notas cremosas de pastelería.
Este vino combina la plenitud de la muy celebrada cosecha 2008 con el estilo incomparable y muy querido del Cuvée Sir Winston Churchill. Un final largo y persistente indica que este vino tiene un potencial de envejecimiento fantástico.
Variedad de Uva
Pinot NoirChardonnay
Predomina el Pinot Noir, proporcionando estructura, amplitud y robustez, mientras que Chardonnay aporta elegancia, finura y sutileza. Compuesta exclusivamente de uvas procedentes de los viñedos Grands Crus Pinot Noir y Chardonnay que ya estaban bajo vid durante la vida de Churchill.
Elaboración y Crianza
El mosto se somete a dos depósitos de agua (asentamientos), uno en la sala de prensa inmediatamente después del prensado y el segundo, un depósito de basura, en tanques de acero inoxidable a 6 ° C durante un período de 24 horas. Una fermentación lenta y fría con la temperatura mantenida por debajo de 18 ° C tiene lugar en acero inoxidable con cada variedad y cada aldea se mantiene separada. El vino se somete a una fermentación maloláctica completa antes de la mezcla final. La fermentación secundaria se realiza en botella a 9 ° C en las bodegas más profundas de Pol Roger (33 metros por debajo del nivel de la calle) donde se guarda el vino hasta que se remueve a mano, una rareza en Champagne hoy en día. La espuma muy fina y persistente por la que Pol Roger es famoso debe mucho a estas bodegas profundas, frescas y húmedas.
